Az
elmúlt héten a fagyasztott zöldségek visszahívása, visszaváltása és a
liszteriózis fenyegető réme tartja fogva a közösségi média felületeit.
Gondolta,
utánanézek, hogy a velünk élő, szerencsére láthatatlan és többnyire ismeretlen
baktérium-flóra elhíresülő tagjáról mit lehet fellelni, mert ha a jólértesült
nagyérdemű hozzászólásain, sanda sejtetésein - melyek a gyakorlat tükrében teljességgel
megalapozottnak tűnő, brutális áremelést megelőző intézkedésként értelmezik ezt
a hírt – szeretnék kiigazodni, akkor a kezem a fagyasztott zöldséges
zacskóimmal lebeghetne, mint Mohamed koporsója a mélyhűtő és a szemetes-zacskó
között!
A
leginkább közérthető leírás a következő volt:
„A
Listeria monocytogenes baktériummal szennyezett élelmiszer fogyasztása után
kialakuló, súlyos tünetekkel járó betegséget hívjuk liszteriózisnak. E kórokozó
élelmiszereinkben gyakran előfordul, megbetegedést azonban csak nagyobb
baktériumszám mellett okoz. Egészséges emberekben sokszor semmilyen tünetet nem
vált ki a Listeriával fertőzött élelmiszer fogyasztása. Jó ellenálló-képességű
felnőttek a fertőzést sokszor tünetmentesen vészelik át, nem betegszenek meg.
Mit
tehet a betegség megelőzése érdekében? Állati eredetű élelmiszert nyersen ne
fogyasszon. Ne feledje! A Listeria monocytogenes hő hatására elpusztul. Az
ételeket alaposan süsse-főzze, hogy a belsejük is forró legyen (érje el a 75
Celsius fokot - 4, de legalább 2 percig). Ételhőmérővel ellenőrizhető! Hűtést
igénylő élelmiszereket legfeljebb 5 napig tároljon. A baktérium minden hűtést
igénylő élelmiszerben elszaporodhat hosszabb idejű (5 napon túli) tárolás során.
A hűtő hőmérséklete ne haladja meg a 4 °C fokot. Mivel a Listeria baktérium jól
tűri a hideget, a 4 °C fok feletti hőmérséklet kedvez elszaporodásának. A
hűtőszekrény belsejét tartsa tisztán, rendszeresen mossa ki és fertőtlenítse. A
Listeria a hűtő belsején és rácsain is képes elszaporodni. Tartsa be az
általános higiénés előírásokat! Liszteriózis szempontjából „kockázatos"
ételek Minden hűtést igénylő, 5 napon túl hűtőszekrényben tárolt élelmiszer,
melyet fogyasztás előtt nem kell megsütni, megfőzni, átforrósítani. Különösen
az alábbiak: Fogyasztásra kész élelmiszerek. Nyers tej és abból készült
termékek. Lágysajtok (Feta, Brie, Camembert, stb.). Nyer húst tartalmazó
ételek, húskészítmények. Nyers halak, füstölt lazac. Nyers zöldségből készült
saláták.
Szándékosan
hagytam ki az idézett részből az agyhártyagyulladásról és gyermekhalálról szóló
szövődmény ismertetését, megtették ezt már sokan mások, és minek ijesztgetném
még én is az aggódókat?
Már
hosszú idő óta, a fagyasztott zöldségek pártolója lettem, emlékszem, azóta,
amikor fény derült az „igazán friss zöldségek” nagy titkára. E hírek szerint
ugyanis, a fagyasztó cégekhez, a leszedést követő 1-2 órán belül megérkezik és
feldolgozást nyer a zöldség, míg – hacsak nem a saját kertünkben szedjük– a piacokon,
még a termelői piacon is – ennél jóval hosszabb a leszedés és a megvásárlás
között eltelt idő, amelynek minden egyes órájával, egyre inkább csökken a
termések mindenféle pozitív bel-tulajdonsága, és nő az óhatatlanul velük,
rajtuk, bennük élő, fertőző baktériumok állománya. (Megjegyzés a „saját kerthez”:
ez az állítás is csak akkor helytálló, ha a kertész, a saját bio-farmján élő,
garantáltan fertőzés-mentes állatok ürülékével trágyázta földjét, mert a fertőzött
állati trágya az egyik fő forrása a zöldségekben felhalmozódó listeria baktériumnak,
mint megtudtam.)
Ez
igazán meggyőzőnek tűnik, bár kétségtelen, hogy ember, de legalább élelmiszer-vegyész,
vagy bakteriológus legyen a talpán, aki képes szétválasztani a fagyasztó cégek
fizetett kampányát a reális értékeléstől, de ez sem más, mint sandaság, a
hitetlenné tett vásárló természetes gyanakvása.
Hja,
ha az ember elég hosszan él, akkor annyi mindennek a színét és a fonákját is
megismerheti, persze mindenkor – látszólag – kellő tudományos alátámasztással,
kísérletekkel és vizsgálatokkal igazolva, mint olaj-zsír, cukor-szacharin, vagy
méz, ilyen hús, vagy amolyan, ilyen és olyan állat-vész, hogy idővel
szkeptikussá válik.
Viszont
egy bizonyos megvilágítást nyer Máté evangéliumának javallata, amely – hozzám hasonlóan
- szegény Tom Sawyer-nek is annyi gondot okozott, s mely szerint boldogok a
lelki szegények, mert övék a mennyek országa. Nekem ez most azt jelenti, hogy,
a tájékozatlanság, a kevés impulzusból építkezés azzal a vitathatatlan előnnyel
jár, hogy gondtalanok maradhatunk!
Na,
végül úgy döntöttem, hogy hisztéria, vagy sem, kidobom parányi készletemet,
mert ki tálalná ezek után jó lélekkel az unokái elé azt a borsólevest, ami
fagyasztott lisztériával fűszeres?
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése